【半干海参】

将活海参去脏、缩水、拌盐，采用低温真空干燥技术精制而成，颜色呈浅灰色和浅黑色，肉质厚，富有弹性，易于判断质量，价格适中，是目前深受消费者喜爱的产品，低温冷冻储藏12个月。据海域和生长期不同而分为不同的等级。

【发制方法】

1、将海参剪去沙嘴，并延开口剪通。

2、将处理好的海参清洗干净，浸泡约半小时。

3、将海参放入底深无油的锅中加入凉水（水没过海参至少10厘米）盖锅盖。然后按下列步骤操作：

⑴用大火将水烧开后换为小火煮40分钟后关火，焖30分钟；

⑵用小火继续煮30分钟后关火，焖25分钟；

⑶用小火再煮20分钟后关火，焖20分钟。

4、将海参捞出，放入凉水中。用手掐海参肉Zui厚的部位，将很容易掐透的海参放入凉水盆内；肉质较硬的返入锅中，按上述办法继续煮焖，直至每个海参都掐透为止。

5、将煮好的海参放入凉水中，浸泡3小时后换凉水并加入冰块，放入冷藏箱中，每昼夜换一次水和冰，泡发3～4天。

6、将泡发好的海参用保鲜袋单根包装，放入冰箱中冷冻储藏。

【储藏方法】

已发制好的盐渍参、半干参：用小塑料袋单根套起来，放入冰箱中冷冻储藏。

未发制好的盐渍参、半干参：必须放入冰箱冷冻储藏，切不可放在常温下储藏。

【食用方法】

即食，或将海参蘸鲍鱼汁或蜂蜜、糖、酱油等食用口感更佳。